郑州添和食品配料有限公司欢迎您!咨询热线:0371-66367998


产品中心

产品详情

磷脂酶

产品介绍
BakeZyme® LFP BG,是利用现代生物技术,从曲霉菌中提纯的脂肪酶。


功能描述
BakeZyme® LFP BG 中的极性脂肪酶,作用于面粉的磷脂 (0.4~0.6%) 和二半乳糖二酯 (0.4~0.6%),产生和乳化剂 SSL 和 DATEM 相似结构的溶血磷脂和半乳糖单甘酯,因此具有比磷脂和二半乳糖二酯的乳化功能,作用机理如图。


图14: 磷脂酶LFP的作用机理


表5: 磷脂酶LFP的应用建议添加量


其最佳用量根据客户要求和应用条件决定。

适用性广泛,对高低品质的面粉都有稳定表现。
在低糖低油配方中,与市场同类产品比较,添加量可减少。

与乳化剂 DATEM 复合使用,可协同增效。


技术服务
请和当地的帝斯曼食品配料科技事业部联系,获得更多信息。


地址:河南省郑州市职工路1号院 虎先生 13014508906
电话:0371-66367998 郑州添和
邮箱:704857817@qq.com
备案:豫ICP备2020026420号-1

copyright ©2020-2022 食品专用复合酶|淀粉酶|食品添加剂-郑州添和食品配料有限公司 Inc, All Rights Reserved.

在线客服
0371-66367998
业务咨询