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产品介绍
BakeZyme® AN 301 BG,从枯草芽孢杆菌和米曲霉中提取的α- 淀粉酶;
BakeZyme® MAM 1.0000 BG,从枯草芽孢杆菌中提取的麦芽糖淀粉酶;
功能描述
以上产品,可协同作用,做为面包质构保鲜酶,与其它组分一起作为长货架期烘焙产品的解决方案;
下图为淀粉老化示意图:
应用说明
各产品最佳使用量,请根据详细而准确的需要及应用性实验来确定。
技术服务:
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