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葡萄糖淀粉酶

产品介绍
BakeZyme® AG 800 BG,从黑曲霉中提取的葡萄糖淀粉酶;


功能描述
BakeZyme® AG 800 BG,据葡萄糖淀粉酶的作用机理,其可以温和地降解淀粉成葡萄糖,可以提高酵母活力,促进烘焙产品表皮上色,促进美拉德反应;低成份面团中,在α- 淀粉酶 BakeZyme® P 500 BG 的添加量确定之后,可额外用葡萄糖淀粉酶进行修饰、调整;在低剂量添加葡萄糖淀粉酶时,为葡糖氧化酶提供底物,形成协同增效作用;缩短冷控面团、冷冻面团的醒发时间。


应用说明
建议添加量 : 15-100ppm/ 面粉,各产品最佳使用量,请根据详细而准确的需要及应用性实验来确定。


技术服务
请和当地的帝斯曼食品配料科技事业部联系,获得更多信息。


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